小家庭如何『安全』吃火鍋？
冬天，總是希望能吃個熱呼呼的火鍋，讓全身暖起來！尤其在家裡自己煮，色香味齊全，食材安全又能吃的健康。但有孩子之後，為了孩子安全和防止燒燙傷意外，許多小家庭已經將火鍋列為拒絕往來戶！
有沒有辦法可以安全又健康的在家吃火鍋？
兒童燒燙傷意外
兒童燒燙傷意外可分成0到1歲、1到3歲、3到6歲三個階段，而這之中最容易發生燒燙傷意外的年齡是1到3歲。正因此時是寶寶開始學走路及肌肉發展時期，最喜歡跑來跑去、抓東抓西，此時無論是在哪個地方，意外都很有可能突如其來的發生，因此大人必須緊盯著寶寶的一舉一動，避免發生遺憾。
冬天圍爐吃火鍋，為了要煮熟食物或保溫，會選擇使用電磁爐或是卡式爐持續加熱。這時候「安全」就需要特別注意了！
當一大群人聚在一起聊天、用餐時，年紀比較小的孩子往往容易被忽略，在大家聊得正熱絡或吃得正開心的狀況下，小孩子也常常因為大人疏於照顧或制止其嘻鬧、危險的行為，不小心被食物、熱湯燙傷，或是被鍋子、爐子燙到，甚至一個不小心絆到電線、拉扯桌巾，打翻了火鍋，整鍋熱湯淋孩子身上、頭上！
聰明的爸媽可以這樣做：
為了顧及孩童安全、以及家人圍爐吃火鍋的氣氛，建議爸媽可以這樣做…
- 1.不要把小孩抱在懷裡用餐，特別是吃火鍋和湯麵等熱食的時候。
- 2.讓孩子自己獨立一張餐倚，三歲以下孩童，建議加上安全扣環，避免孩子爬上爬下。
- 3.不要讓小孩自己去火鍋裏夾菜、撈食物，控制小孩與火鍋的距離。
- 4.端出熱湯、熱食時，要先提醒大家一聲，並制止嘻鬧的小孩，避免不小心碰撞打翻、造成燙傷。
- 5.注意電磁爐或電火鍋電線、延長線的收納，避免大人、小孩被電線絆倒打翻熱湯。
- 6.使用酒精加熱火鍋時，應注意正確使用方法，必須等火完全熄滅後才能添加酒精，以免惹火上身。
- 7.要選購檢驗合格安全的爐具、瓦斯罐，並正確使用。
- 8.避免使用桌巾或將熱湯放置於桌緣，避免桌巾被幼兒拉扯桌巾而被桌上的熱食燙傷，用餐時熱湯避免靠近幼兒的座位。
在家健康吃火鍋 如何準備食材？
要避免高熱量、高鈉、高油脂的火鍋，在家也可以自己挑選食材，健康吃火鍋！
一、湯底：
可以熬煮如昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，用蔬菜的原味來取代，避免重口味或較濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋，選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底。加湯時，以熱開水稀釋減少湯頭的量，就能減少許多鈉的攝取。
有孩子加入一起吃的火鍋，湯底宜清淡，如清湯、骨頭湯、蔬菜昆布湯等，不宜辛辣油膩，更不可加入溫補藥材，以免孩子上火，傷及腸胃，調料也要儘量清淡。
家庭火鍋，可自製蔬菜高湯，可用中型高麗菜半顆、洋蔥1顆、香菇5至6朵、昆布或海帶1碗、白蘿蔔半根、紅蘿蔔半根即可熬煮4至6人份的湯底。
二、高纖食材：
選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感，降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
三、低油肉類：
選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。
四、減少加工品：
選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，吃火鍋常見的各式餃類或丸類通常都是高脂及高鈉的加工品，丸類的鈉含量比餃類更高，2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克的鹽巴，是每日建議量的1/6。因此，吃火鍋時因少選加工類食品，避免吃進過多高油高鹽，對健康造成負擔。
五、減少沾醬，以其他天然食材取代：
選擇蘿蔔泥、蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。
孩子吃火鍋，怎麼吃才健康？
1. 沒煮熟不吃：
食物要徹底煮熟後才可進食，海產應在沸水中烹煮最少五分鐘，切成薄片的肉類，包括魚片和豬肝也須徹底煮熟。此外，每次添加水或湯汁後，應待湯汁再次沸騰後才進食鍋內的食物。
生的肉類中可能含有細菌或寄生蟲，吃了容易引起嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對孩子健康不利。
2. 勿用生雞蛋蘸熟食
生雞蛋可能含有沙門氏菌，而蔥、蒜頭和辣椒等調味料並不能將其殺死。
3. 生食、熟食慎防交叉污染
桌上不應擺放過多的食物，並使用兩套款式不同的筷子和食具來處理生和熟的食物，以減低交叉污染的機會。並多給孩子準備一雙筷子，不要生熟食混在一起夾。
4. 注意均衡飲食
選用清湯作湯底，採用先菜後肉的策略去增加飽肚感，以避免攝取過多的脂肪和能量。孩子吃火鍋次數不宜過多，且應多吃蔬菜、木耳、香菇、海帶、豆腐等蔬菜，不僅能幫助寶寶腸胃消化，還有清熱去火的效果。至於那些膽固醇含量較高的肥肉、內臟及海鮮等則以淺嚐為妙，並盡量少用醬油及調味料。
5、多吃蔬果
吃完火鍋後，應讓孩子吃點水果，多喝點水，有助孩子清熱祛火，下一餐也要清淡一些。
資料來源：靖娟基金會
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