中秋烤肉 孩子怎麼吃才健康？
週末就是中秋節連續休假，中秋節最應景的就是烤肉，一家烤肉萬家香，處處聞到烤肉香氣，也是闔家團圓、聯絡感情的好時機！
但烤肉多含有毒物質，有害健康，尤其是兒童和幼小孩童！因此，想要健康吃烤肉，媽咪們可以根據醫生建議來準備烤肉備料和烹食方式。
俠醫林杰樑的建議：【健康過中秋，10點烤肉建議】：
1、以野餐取代烤肉。
2、以瓦斯爐取代木炭（木炭燒紅無煙再烤）。
3、由於紅色加工肉品含亞硝酸鹽，建議先水煮再烤，才可減少致癌物質亞硝胺的產生。另外，不建議同時吃含亞硝酸鹽的紅色加工肉品和含胺類的海鮮，因為也會增加亞硝胺的產生。
4、雞翅、雞腿先煮過，或先用微波爐加熱至8分熟再烤。
5、生、熟食務必分開，而且吃全熟食物以免造成腸胃炎。
6、烤焦部份務必去除不要吃。
7、腎臟病人不要用鋁箔紙，正常人鋁箔紙勿使用酸性調味料，以免鋁溶出。
8、多蔬、多果、少肉。
9、使用重覆使用的烤肉用具及餐具，不僅環保，也更健康，若使用竹籤，先煮沸再使用。
10、請務必在通風良好的戶外烤肉，以免一氧化碳中毒。
健康烤肉DIY：
市面上的烤肉醬，幾乎都多油多鹽，台北市立聯合醫院中興院區營養科研發各式風味烤肉醬，今年中秋節不如換換口味，輕爽又美味！
醃肉做法：
將蔬果洗淨去皮之後(芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鳳梨、木瓜、蘋果)，先將其攪打成泥，接著將里肌肉排處理乾淨之後放入果泥醃料，醃製時間約60分鐘。此做法可以減少鹽、糖、醬油及嫩精使用。
水果烤肉醬做法：
材料：烤肉醬二大匙、味醂二大匙、柳橙果肉半顆、鳳梨150公克、蘋果半顆，將其水果洗淨去皮並切成小丁混和攪打即可。
蔬菜烤肉醬做法：
材料：烤肉醬二大匙、味醂一大匙、蒜末二茶匙、蕃茄50公克、洋蔥50公克、芹菜50公克、蔥25公克、香菜25公克、胡蘿蔔20公克，將其洗淨去皮，並切成小丁混和攪打即可。
柚子和風沙拉醬做法：
材料：新鮮柚子汁100ml、橄欖油100ml、柚子果肉50公克、蜂蜜、鹽、黑胡椒適量，先將柚子汁及橄欖油放入果汁機混和攪打，加入適量的蜂蜜、鹽、黑胡椒，最後將100公克柚子果肉切小丁加入即可。
蔬果汁7人份：
食材：甜菜根80公克、西芹150公克、大黃瓜150公克、牛番茄150公克、胡蘿蔔150公克、蘋果150公克、甜橙150公克、鳳梨150公克、檸檬1/4 片、葡萄乾56公克，先將食材洗淨後削皮，接著將其切成小塊攪打成果汁加入開水定量到約2,400ml即可。
無毒健康的野餐食譜
當然烤肉是不健康的東西，如果能用野餐代替那是最好的。
食譜1：豬里肌切片以梨子泥或鳳梨泥，醬油略醃然後以平底鍋抹油煎熟。
食譜2：不鏽鋼鍋或鐵鍋鋪上鋁箔紙鋪上鹽將蝦子洗淨去腸泥鋪在鹽上開火烤熟即可。
食譜3：蝦子以洋蔥，啤酒，檸檬汁略醃30分鐘，煮熟或烤熟皆可。
食譜4：蛋白與鹽拌勻厚厚塗抹在一整隻魚身上置於烤箱烤熟即可。
健康烤肉TIPS：
除了上述注意事項及食譜參考外，烤肉時食物一定要烤熟，且生、熟食所用的碗盤、筷子等器具必須分開，以免導致細菌交互污染而吃壞肚子。另外，中秋節烤肉時，家中氣喘兒童應該避免對著燒烤時釋放出的煙，要待在上風處，以減少氣喘發作的機會。
烤肉：肉在高溫炭火燒烤容易產生致癌物質。對於喜歡吃烤肉的兒童，要控制進食數量及次數，並注意烤肉要避免在炭火上直接燒烤，且燒焦部分避免給孩童吃，同時多吃新鮮的蔬果。
烤香腸：香腸為了防腐，多會添加亞硝酸鹽，烤香腸在持續烤的過程中，同樣會產生有害健康的致癌物質。因此，不應給3歲以下的孩子吃烤香腸。嬰幼兒食用的肉類最好現做現吃，製作過程儘量簡單，如燉、煮、炒等，而非煎、炸、烤。
中秋節前後，胃腸肝膽科患者約增3成，多數為急性腸胃炎、消化不良等。醫師表示，烤肉時食材準備及烹調過程等都潛藏致病風險，因烤肉高溫易使醬料產生化學變化，恐釋出致癌物質，增致癌風險，建議烤肉肉類應煮半熟再烤，保留風味也減少毒素。
資料來源：臺北市政府、ETtoday 新聞雲、蘋果日報、林杰樑臉書粉絲專頁
